Udonnoedels en spinaziesalade met gemberdressing
met gebakken groenten en een gekookt eitje- Sesamzaad
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gomasio komt uit de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het bestaat voor 90% uit ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% uit ‘sio’, zeezout.
Ingrediënten
2 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Spinazie
gram
Groentemix met witte kool
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Oosterse wokmix
1 stuk(s)
Ei
¼ stuk(s)
Limoen
¼ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
50 gram
Gesneden rode kool
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
200 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
Zelf toevoegen
½ el
Suiker
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
½ el
Olijfolie
¼ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
- Rasp de gember.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Hak de spinazie grof.
Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en 3/4 van de gember 1 - 2 minuten aan.
- Voeg de Oosterse groentemix toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook ondertussen de eieren 4 - 8 minuten, afhankelijk van hoe jij je ei het liefst eet.
- Pers de limoen uit.
- Maak in een grote saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el limoensap, 1/2 el suiker, 1/4 zakje zoet-pittige chilisaus en 1/2 el extra vierge olijfolie en de rest van de geraspte gember. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Meng de spinazie en rodekool met de dressing en garneer de salade met de gomasio.
- Voeg de udonnoedels, sojasaus en ketjap toe aan de gebakken groente en bak nog 2 - 3 minuten.
Tip: Let jij op je zoutinname? Spoel de noedels dan voor gebruik goed af in een vergiet en gebruik de helft van de sojasaus en de helft van de ketjap.
- Pel en halveer het ei.
- Verdeel de groente en noedels over de borden en leg het ei erop.
- Serveer de salade erbij.
