Tomatensoep met paprikapesto-bruschette

Name: Tomatensoep met paprikapesto-bruschette Met peen en grana padano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ stuk(s) Wortel; 6 stuk(s) Pruimtomaat; 2 tl Gedroogde tijm; 2 tl Paprikapoeder; 1 blik(ken) Tomatenpuree; 2 stuk(s) Bruine ciabatta; 80 gram Paprikapesto; 50 gram Geraspte grana padano; 1 el Olijfolie; 1 tl Honing; 600 ml Groentebouillon; naar smaak Peper en zout

Met peen en grana padano

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Zo op tafel en boordevol vitaminen - en dat zijn nog maar twee van de vele voordelen van groentesoep! Deze tomatensoep geef je extra smaak door de toevoeging van wortel en grana padano. Tel daar de bruschetta met paprikapesto bij op en je zit zo in Italië. Wist je trouwens dat je bruschetta uitspreekt als broesketta? Handig voor wie deze zomer nog naar de laars reist!

Labels:

Caloriebewust

•Chef's Choice

•Veggie

•Familie

Allergenen:

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Wortel

3 stuk(s)

Pruimtomaat

1 tl

Gedroogde tijm

1 tl

Paprikapoeder

½ blik(ken)

Tomatenpuree

1 stuk(s)

Bruine ciabatta

(Bevat: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

40 gram

Paprikapesto

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Noten)

25 gram

Geraspte grana padano

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ tl

Honing

300 ml

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2456 kJ

Energie (kcal)587 kcal

Vetten27 g

waarvan verzadigd8.7 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers26.2 g

Vezels13 g

Eiwitten19 g

Zout4.9 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peen in dunne halve plakken en de pruimtomaat in parten.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de peen, pruimtomaat, gedroogde tijm, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.

Voeg de honing en de bouillon toe aan de soeppan. Kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op laag vuur.

Snijd ondertussen de ciabatta in plakken van 1 cm. Verdeel de sneetjes ciabatta over een bakplaat of ovenrooster met bakpapier, beleg met de rode-paprikapesto, besprenkel eventueel met de overige olijfolie en bak 6 – 8 minuten in de oven.

Haal de soep van het vuur, voeg de helft van de grana padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel (warm) water toe als je de soep wilt verdunnen en breng de soep op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de overige grana padano. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en serveer met de paprikapesto-bruschette.