Spaanse tapas

• Leg de Turkse groene pepers in een ovenschaal en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met een ruime hoeveelheid zout (zie Tip).
• Zet de ovenschaal in de oven en bak 10 – 15 minuten, of tot de groene pepers donker beginnen te worden.
• Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.
• Bak de broodjes 3 - 4 minuten mee in de oven, of tot ze krokant zijn.

Tip: Heb je grof zeezout in huis? Gebruik dit dan om de Turkse groene pepers op smaak te brengen. Deze korrels blijven stevig en trekken niet te veel in de pepers.

• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (s) en snijd fijn.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur.
• Bak de rode peper en knoflook 1 – 2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de passata erbij en laat 5 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel water toe voor een iets dunnere saus.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de worstjes in 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin.
• Dek vervolgens de pan af en bak 4 - 6 minuten op middelmatig vuur, of tot de worstjes gaar zijn. Keer regelmatig om.
• Verhit een grote soep- of mosselpan en bak de chorizo 2 - 3 minuten. Voeg de mosselen met het vocht toe aan dezelfde pan en schep goed om.
• Verhit de mosselen, afgedekt, ongeveer 5 minuten, of tot alle mosselen warm zijn. Roer per persoon: 1/2 el passatasaus en 1/2 el roomboter door de mosselen. Gooi de mosselen die niet open zijn weg.

• Snijd de tomaten in dunne plakjes.
• Snipper de sjalot en meng in een kom met 1/2 el rodewijnazijn per persoon.
• Leg de tomatenplakjes op een bord en besprenkel de dressing erover. Breng op smaak met peper en zout.