Varkenshaas met verse tagliatelle in truffel-roomsaus
met Grana Padano, rucola en verse kruiden- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Schaaldieren
- Soja
- Vis
- Walnoten
- Weekdieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Selderij
Tagliatelle is een traditionele Italiaanse pasta, bekend om zijn lange, platte linten. De pasta komt oorspronkelijk uit de regio's Emilia-Romagna en Marche en wordt meestal geserveerd in een rijke, romige saus.
Ingrediënten
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren, Kan sporen van allergenen bevatten, Ei, Tarwe, Gluten)
200 gram
Champignonmix
5 gram
Verse krulpeterselie & tijm
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten)
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de tijmblaadjes van de steeltjes.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Breng het varkensvlees op smaak met peper en zout.
- Bak in 10 - 13 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de groentemix 6 minuten.
- Besprenkel met de olijfolie. Voeg de knoflook en de helft van de verse kruiden toe. Bak nog 2 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn.
- Kook ondertussen de pasta in 4 - 6 minuten gaar.
- Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg het bakvet van het varkensvlees, de room en het achtergehouden kookvocht toe.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven en meng goed.
- Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut pruttelen, of langer indien nodig. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Snijd het varkensvlees in sneetjes (zie Tip).
Tip: Het mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen.
- Serveer de helft van de rucola op borden en schep de pasta erbovenop.
- Besprenkel met de truffelolie en garneer met de overige kaas.
- Leg het varkensvlees en de overige rucola erbovenop.
- Garneer met de overige verse kruiden.
