Grosses crevettes avec broccolini et nouilles de riz
inspiré du « pad see ew », avec cacahuètes, basilic thaï et citron vert
Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
130 g
Grosses crevettes
(Contient: Crustacés)
50 g
Nouilles plates de riz
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
15 g
Pâte de soja noir
(Contient: Soja, Blé )
20 ml
Ketjap
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
50 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic thaï frais
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en quartiers.
- Épongez les crevettes avec l'essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs d'huile de tournesol et le jus d'un quartier de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les crevettes et mélangez bien. Laissez mariner jusqu'à l'étape 3.
- Faites cuire les nouilles de riz 6 à 7 minutes « al dente » puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Remettez-les dans la casserole et ajoutez-y 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Mélangez bien et réservez.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- Dans le wok, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu vif et cuire l'oignon, le poivron et le broccolini 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, à couvert, à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût puis réservez hors du wok.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les crevettes avec leur marinade 3 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, la pâte de haricots noirs, le ketjap, le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sambal ou la harissa (voir tableau des ingrédients).
- Dans le wok utilisé pour les légumes, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Lorsque le wok est bien chaud, ajoutez-y les nouilles et la sauce. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes sans remuer.
- Ciselez finement le basilic thaï.
- Ajoutez les légumes au wok et mélangez bien. Servez le tout dans des assiettes creuses. Déposez les crevettes à l'ail par-dessus.
- Garnissez de basilic thaï et de cacahuètes. Accompagnez des éventuels quartiers de citron vert restants.
