Steak met zelfgemaakte chimichurri
met feta, sperziebonen en cherrytomaten- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Steak
250 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
BBQ-rub
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in partjes.
- Snijd de verse bladpeterselie en de koriander fijn.
- Meng de bladpeterselie, koriander, knoflook en per persoon: 1/2 el olijfolie en het sap van 1/4 limoen in een kleine kom (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Heb je een keukenmachine? Voeg dan alle ingredienten voor de chimichurri samen en meng tot een fijn mengsel.
- Wrijf de koekenpan schoon met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de sperziebonen 8 - 10 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak 2 - 3 minuten mee, of tot ze zacht zijn.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en eventueel zout.
- Leg, zodra de boter goed heet is, de biefstuk in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin (zie Tip). Bestrooi met zwarte peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Bewaar de gesmolten boter uit de pan in een kleine kom.
Tip: Heb je je steak liever well-done? Bak het vlees dan per kant nog 1 - 2 minuten extra.
- Snijd het vlees in plakken.
- Verdeel de sperziebonen en tomaten over de borden.
- Verkruimel de feta over de sperziebonen en tomaten. Leg het vlees naast de groenten.
- Garneer het vlees met de chimichurri en 1 limoenpartje per persoon.
- Serveer de kleine kom met de gesmolten boter ernaast.
