Duitse biefstuk met geroosterde broccoli

Ajoutez de l'eau à la casserole utilisée pour le brocoli et plongez-y les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les, réservez un peu d'eau de cuisson et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, disposez le brocoli sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir 10 à 12 minutes au four, ou jusqu’à ce qu'ils brunissent. Remuez de temps en temps.

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon 3 à 5 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, le bouillon de bœuf et le chutney de cranberries. Portez le feu sur moyen-doux, mélangez bien et laissez réduire 5 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au chaud jusqu’au service.

Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le steak haché 2 à 4 minutes d'un côté. Retournez-le et saupoudrez-le de sel et de poivre. Faites-le cuire aussi 2 à 4 minutes de ce côté. Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat.

Tip: Voeg eventueel het bakvet van het vlees toe aan de cranberryjus voor meer smaak.

Écrasez les pommes de terre en purée au presse-purée. Ajoutez-y, par personne : 1 cc de moutarde et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez à votre goût.