Steak de cerf en sauce crémeuse au portobello
purée de pommes de terre à l’ail et frites de carotte
Calories
:
852 kcalProtéines
:
33.1g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
¾ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Portobello
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
120 g
Steak de cerf
¼ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient : Moutarde)
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cc
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Farine
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3564 kJ
Calories852 kcal
Graisses53.3 g
Graisses saturées24.1 g
Glucides61 g
Sucres10.4 g
Fibres alimentaires10.5 g
Protéines33.1 g
Sel1.4 g
Potassium1339.9 mg
Calcium42.4 mg
Iron0.9 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans une casserole.
- Taillez les carottes en frites d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.
2
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Coupez le portobello en petits dés. Émincez l’oignon. Pelez l’ail.
- Faites cuire les pommes de terre 10 minutes dans la casserole, puis ajoutez-y la gousse d’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez.
3
- Écrasez les pommes de terre et l’ail avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou d’eau de cuisson réservée.
- Salez et poivrez à votre goût. Maintenez au chaud à feu doux.
4
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le steak 3 minutes de chaque côté, ou à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d’aluminium.
5
- Remettez la poêle sur le feu et faites-y fondre 1 généreuse noix de beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon, le portobello et les graines de moutarde, puis faites cuire 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute, ou jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Ajoutez ensuite la crème, puis salez et poivrez.
- Mélangez bien. Laissez réduire et épaissir 1 à 2 minutes.
6
- Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
- Servez le steak et la purée de pommes de terre à l’ail sur les assiettes.
- Déposez-y la sauce crémeuse au portobello.
- Accompagnez des frites de carottes.
