Wortel-pastinaaksoep met noten-rozijnenbrood
Un ensemble « mélodieux » grâce aux pommes de terre Melody- Gluten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Selderij
In deze soep combineren we de oranje peen met pastinaak, een witte winterwortel, die een lekkere en zoetige, anijsachtige smaak heeft. Op onze blog laten we zien hoe je pastinaak gemakkelijk schoonmaakt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Vastkokende aardappelen
125 gram
Pastinaak
¼ stuk(s)
Wortel
½ tl
Gemalen kurkuma
1 stuk(s)
Bruin rozijnen-walnotenbroodje
(Bevat: Gluten, Noten)
20 gram
Amandelen
(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
2 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon voor de soep.
Snipper de ui. Schil of was de aardappelen (melody) grondig en schil de pastinaak. Snijd de aardappelen, pastinaak en peen in blokjes van 2 cm.
Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak, peen en kurkuma toe en bak al roerende 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en het kokende water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
Bak ondertussen het noten-rozijnenbrood 8 minuten in de oven.
Snijd of hak de amandelen en de koriander extra fijn. Meng met de extra vierge olijfolie in een kleine kom tot amandel-korianderolie en voeg naar smaak peper en zout toe.
Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen. Garneer de soep met de amandelkorianderolie en serveer met het noten-rozijnenbrood.
