Snelle vegetarische ramen met paddenstoelen
met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Sesamzaad
Vandaag snelle ramen op het menu! Je brengt deze Japanse noedelsoep op smaak met gomasio - een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout.
Ingrediënten
1 tl
Verse gember
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.37 bosje(s)
Lente-ui
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
50 gram
Mie noedels
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Paksoi
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
[Plantaardige] boter
400 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de paddenstoelenbouillon (zie Tip 1 & 2).
- Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen iets kleiner zodat alle stukken ongeveer even groot zijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
Tip: Tip 1: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentebouillon. Tip 2: Let je op je zoutinname? Gebruik dan een natriumarm bouillonblokje.
- Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een wok of grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gember en knoflook 1 - 2 minuten totdat ze beginnen te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de paddenstoelen toe aan de hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
- Voeg de zoete Aziatische saus en sojasaus toe aan de pan en bak nog 2 minuten (zie Tip).
Tip: Let je op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg eventueel later naar smaak toe.
- Kook de eieren in 4 – 6 minuten zacht. Spoel onder koud water, pel en halveer.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
- Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
- Serveer met het zachtgekookte eitje.
- Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.
Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
