Kabeljauw uit de oven met krokante spekjes en venkel

Name: Kabeljauw uit de oven met krokante spekjes en venkel met orzo en gepofte kerstomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Venkel; 125 gram Rode kerstomaten; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Orzo; 50 gram Spekreepjes; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Witte balsamicoazijn; 5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met orzo en gepofte kerstomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat onze kabeljauw in de koude wateren rond IJsland gevangen wordt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!

Allergenen:

Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Venkel

65 gram

Rode kerstomaten

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Orzo

25 gram

Spekreepjes

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Witte balsamicoazijn

2.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3152 kJ

Energie (kcal)753 kcal

Vetten38.8 g

waarvan verzadigd7.4 g

Koolhydraten63.8 g

waarvan suikers10.8 g

Vezels7.1 g

Eiwitten33.3 g

Zout2 g

Trans Fat0.1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Keukenpapier

•Wok of hapjespan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng een laagje water in een pot met deksel aan de kook voor de venkel. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern (zie Tip). Snijd de venkel in dunne plakjes. Kook de venkel 5 minuten in de pot met deksel, giet af en laat zonder deksel uitstomen. Halveer ondertussen de rode kerstomaten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Zit er loof aan je venkel? Houd dit dan apart en gebruik het op het eind als garnering.

Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kerstomaten en venkel over een ovenschaal en leg de vis erbovenop. Besprenkel met 2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 15 - 18 minuten in de oven.

Verhit een wok of sauteerpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde wok of sauteerpan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend op middelmatig vuur. Blus af met 1 tl witte balsamicoazijn per persoon en voeg de bouillon toe. Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te snel droogkookt.

Voeg de groenten uit de ovenschaal, 1 el bakvocht uit de ovenschaal per persoon en de helft van de spekreepjes toe aan de wok of sauteerpan en meng met de orzo. Voeg eventueel extra overgebleven bakvocht toe naar smaak.

Verdeel de orzo over de borden en serveer de vis erop. Garneer met de overige spekreepjes.

Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.