Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek

Name: Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Peer; 150 gram Pompoenblokjes; 2 stuk(s) Flammkuchen; 100 gram Zure room; 8 plak(ken) Ontbijtspek; 80 gram Fourme d'Ambert; 20 gram Walnootstukjes; ½ stuk(s) Citroen; 40 gram Uienchutney; 1 stuk(s) Roodlof; 60 gram Rucola; naar smaak Peper en zout; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie

met een salade van geroosterde pompoen en roodlof

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Wist jij dat de flammkuchen is ontstaan uit een trucje van broodbakkers om met een plat stukje deeg te testen of de houtoven heet genoeg was?

Allergenen:

Tarwe

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Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Peer

75 gram

Pompoenblokjes

1 stuk(s)

Flammkuchen

50 gram

Zure room

4 plak(ken)

Ontbijtspek

40 gram

Fourme d'Ambert

10 gram

Walnootstukjes

¼ stuk(s)

Citroen

40 gram

Uienchutney

½ stuk(s)

Roodlof

30 gram

Rucola

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)1050 kcal

Energie (kJ)4392 kJ

Vetten70 g

waarvan verzadigd27 g

Koolhydraten72 g

waarvan suikers26 g

Vezels6.4 g

Eiwitten29 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Détaillez la poire en quartiers et retirez-en le trognon. Coupez-la ensuite en fine tranches dans le sens de la longueur. Mélangez les dés de potimarron dans le bol avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir 20 à 25 minutes.

Disposez la flammekueche sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y les 3/4 de crème fraîche. Assaisonnez bien de sel et de poivre. Garnissez-la d'abord de lardons, puis d'oignon rouge et enfin de poire. Émiettez la fourme d'Ambert par-dessus la flammekueche et enfournez-la 15 à 20 minutes. Ajoutez les noix concassées dans les 5 dernières minute.

Tip: Houd je van zoet? Besprenkel de flammkuchen dan met wat honing wanneer je de walnootstukjes toevoegt.

Prélevez le zeste du citron à l'aide de la râpe fine et pressez le fruit. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/4 cc de zeste de citron, 1 cs d'huile d'olive, le reste de crème fraîche et le chutney d'oignon. Salez et poivrez.

Retirez la partie inférieure dure du bouquet d’endive rouge et coupez l’endive en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en aussi la partie dure, puis émincez en lanières.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette pour l’endive rouge. Juste avant de servir, ajoutez les dés de potimarron et 3/4 de la roquette. Mélangez bien.