Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's- Soja
- Tarwe
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Ingrediënten
⅓ head
Botersla
80 gram
Vegetarische runderstukjes
½ stuk(s)
Mango
1.32 stuk(s)
Lente-ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Sojascheuten
¼ stuk(s)
Rode peper
10 gram
Gezouten pinda's
70 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
¼ el
Extra vierge olijfolie
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
¾ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers of snijd de knoflook fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de witte bosui ringen en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Weeg de rijst af en voeg samen met 250 ml water per persoon toe aan de pan. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook.
- Kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af indien nodig en laat uitstomen zonder deksel.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (s) en snijd fijn.
- Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een kom per persoon: 1/4 el extra vierge olijfolie, het sap van 1 limoenpartje, peper, zout en de helft van het groene gedeelte van de bosui. Meng de botersla erdoor.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Fruit de rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de vegetarische runderstukjes toe en roerbak 2 - 3 minuten.
- Voeg de teriyakisaus en de taugé toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg alle salade aan de ene kant van het bord.
- Serveer de rijst hierbij aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met marinade bij de rijst en leg de mangostukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's en overige bosuiringen.
