Luxe vispannetje

Name: Luxe vispannetje Met gebakken krieltjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Drieling aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Wortel; ⅔ stuk(s) Prei; 300 ml Espiga Branco; 200 ml Slagroom; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 8 bosje(s) Verse kervel; 1 stuk(s) Citroen; 2 el Olijfolie; 2 el Roomboter; 1 stuk(s) Visbouillonblokje; naar smaak Peper en zout

Met gebakken krieltjes

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Voor dit heerlijk romige gerecht pocheer je vis in een saus van room en witte wijn. De lichte anijssmaak van venkel past goed bij de vismelange van zalm, koolvis en kabeljauw. Het overheerst de subtiele smaken van de vis niet. Je kunt dit gerecht ook zonder wijn bereiden, lees dan eerst de tip op de achterkant.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Drieling aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Wortel

⅓ stuk(s)

Prei

150 ml

Espiga Branco

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

100 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

(Bevat: Vis)

4 bosje(s)

Verse kervel

½ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Visbouillonblokje

(Bevat: Vis)

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4879 kJ

Energie (kcal)1166 kcal

Vetten67 g

waarvan verzadigd33 g

Koolhydraten67 g

waarvan suikers14 g

Vezels14 g

Eiwitten36 g

Zout3.1 g

Benodigdheden

•Oven

•Bakpapier

•Bakplaat

•Snijplank

•Fruitmesje

•Dunschiller

•Pan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de aardappeltjes schoon en halveer ze. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier, meng met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappeltjes 30 –35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart. Schil de peen met een dunschiller en snijd de peen in kleine blokjes. Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd fijn.

Verhit de roomboter in een grote pan op middelmatig vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 – 3 minuten. Voeg de venkel, de prei en de peen toe en roerbak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Blus de groenten af met de witte wijn, breng aan de kook en laat ongeveer 4 minuten kort koken tot de alcohol vervlogen is. Schenk 125 ml water per persoon en de slagroom erbij, verkruimel het visbouillonblokje erboven en laat 10 minuten zachtjes koken. Kook eventueel iets verder in wanneer je de stoof nog te dun vindt.

Snijd ondertussen de kervel fijn en snijd de citroen in parten. Voeg, vlak voor serveren, de vismelange toe aan de pan en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Schep het vispannetje in diepe borden of kommen. Schep de aardappeltjes in het vispannetje of serveer apart. Garneer het vispannetje met de kervel en eventueel ook met het venkelloof. Knijp de citroenpartjes er naar smaak overheen.