Gebakken zalm in dilleroomsaus

Name: Gebakken zalm in dilleroomsaus met sperziebonen, wortel en aardappelpuree
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 gram Culinaire room; 500 gram Aardappelen; 200 gram Gebroken sperziebonen; 150 gram Wortelschijfjes; 1 stuk(s) Ui; 2 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; 100 ml Water voor saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen, wortel en aardappelpuree

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Zalm behoort tot de vette vissoorten - deze zijn hoog in goede vetzuren en beschermen daardoor tegen hart- en vaatziekten.

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

250 gram

Aardappelen

100 gram

Gebroken sperziebonen

(Kan bevatten: Selderij)

75 gram

Wortelschijfjes

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

50 ml

Water voor saus

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3455 kJ

Energie (kcal)826 kcal

Vetten48 g

waarvan verzadigd16.4 g

Koolhydraten63.1 g

waarvan suikers5.3 g

Vezels15.6 g

Eiwitten30.4 g

Zout1.2 g

Calcium20.3 mg

Iron15 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd afgedekt warm.

Schenk een bodempje water in een wok of sauteerpan met deksel. Voeg de wortel en sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet eventueel af. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.

Verhit 1/2 el olijfolie persoon in dezelfde pan en bak de ui met de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de groenten terug in de pan en bak nog 4 - 5 minuten, breng op smaak met peper. Snijd ondertussen de dille fijn.

Weetje: Ui is een goede bron van vitamine C, wat helpt met de opname van ijzer.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Verhit de boter in de pan van de vis op middelhoog vuur en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus de pan af met de culinaire room en de aangegeven hoeveelheid water voor saus. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel nog 3 minuten.

Stamp met een aadappelstamper de aardappelen met de mosterd en wat van het achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Serveer de aardappelpuree, groenten en zalm op borden. Besprenkel de zalm met wat van de romige dillesaus en serveer de overige saus ernaast.

Tip: Deze ingrediënten zijn al vrij sterk van smaak. Proef dus eerst voordat je zout toevoegt.