Salade met nectarine, varkensfilet en sperziebonen

Name: Salade met nectarine, varkensfilet en sperziebonen met blauwe kaas, spek en een broodje
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Gele nectarine; 1 stuk(s) Gele paprika; 100 gram Blauwekaasblokjes; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 20 gram Walnootstukjes; 2 stuk(s) Varkensfilet; 4 plak(ken) Ontbijtspek; 80 gram Salademix met zonnebloemscheuten; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Wittewijnazijn; 4 tl Mosterd; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie

met blauwe kaas, spek en een broodje

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Spelt

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Gele nectarine

½ stuk(s)

Gele paprika

50 gram

Blauwekaasblokjes

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)

10 gram

Walnootstukjes

1 stuk(s)

Varkensfilet

2 plak(ken)

Ontbijtspek

40 gram

Salademix met zonnebloemscheuten

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Wittewijnazijn

2 tl

Mosterd

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)884 kcal

Energie (kJ)3699 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers16 g

Vezels11.1 g

Eiwitten54 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Snijd de nectarine in plakjes. Snijd de gele paprika in dunne repen. Verbrokkel de Danablu.

Zorg dat de sperziebonen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 6 – 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Het is niet erg als de boontjes afkoelen.

Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven. Verhit een hapjespan of grote koekenpan op hoog vuur en rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Dep de varkensfilet droog met keukenpapier en smeer aan een kant in met 1 tl mosterd per persoon. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de pan van de walnoten op middelhoog vuur en bak de varkensfilet in 2 - 3 minuten per kant gaar. Bak het ontbijtspek tegelijk mee tot het krokant is. Haal beide uit de pan en laat de varkensfilet rusten onder aluminiumfolie tot je gaat serveren.

Meng in een saladekom per persoon 1tl honing, 1tl mosterd, 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout tot een gladde dressing. Meng er de sperziebonen, gemengde salade en paprikareepjes doorheen.

Schep de salade op het bord en garneer met de nectarine, Danablu, gebakken ontbijtspek en walnootstukjes. Snijd de varkensfilet in dunne plakken en leg ernaast. Serveer met het bierbostelbroodje.