Salade d'orge perlé aux émincés de bœuf
préparée avec du pak-choï, des champignons et une sauce asiatique douce- Gluten
- Soja
Le secret d'une viande tendre ? Sortez-la à temps du réfrigérateur (environ 30 minutes avant de cuisiner), retirez-la de son emballage et épongez-la à l'avance avec de l'essuie-tout.
Ingrédients
60 g
Orge perlé
(Contient: Gluten)
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient: Gluten, Soja)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon rouge
2.5 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
125 g
Champignons
100 g
Pak-choï
110 g
Émincés de bœuf
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez les émincés de bœuf du réfrigérateur une demi-heure à une heure avant de les cuire, pour que la viande soit à température ambiante. Si nécessaire, coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Préparez le bouillon dans la casserole.
Pesez la bonne quantité d’orge perlé et faites-le cuire 25 à 30 minutes environ dans le bouillon, à couvert. Remuez bien entre temps jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Égouttez si nécessaire et ajoutez la sauce asiatique douce. Mélangez bien.
Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge et râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge. Détaillez les champignons en quartiers. Coupez le pak choï en lanières.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l’ail, l’oignon rouge, le gingembre et le piment rouge (s) 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons et le pak choï, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite l’orge perlé, puis réchauffez brièvement le tout. Salez et poivrez.
Pendant la cuisson des légumes, épongez les émincés de bœuf avec l’essuie-tout, puis frottez-les de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la cuire en remuant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer au moins 3 minutes sous une feuille d’aluminium.
Servez l’orge perlé et les légumes dans des bols profonds. Disposez les émincés de bœuf par-dessus.
