Salade met garnalen en mango
met romige groene saus, verse kruiden en zoetzure ui
Garnalen zijn malse schaaldieren, vol van smaak, met veel proteïnen en weinig vet. Ze zijn snel gaar en geven een delicate, lichtzoete smaak aan gerechten.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Schaaldieren
•Mosterd
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
1 stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Mango
1 stuk(s)
Little gem
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 ml
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
75 ml
Water
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2749 kJ
Energie (kcal)657 kcal
Vetten34 g
waarvan verzadigd4.9 g
Koolhydraten65.4 g
waarvan suikers27.2 g
Vezels11.8 g
Eiwitten19.4 g
Zout1.6 g
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Kleine steelpan
•Hoge kom
•Staafmixer of blender
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Was de aardappelen en snijd in kwarten. Voeg de aardappelen en 2/3 van de aangegeven hoeveelheid water toe aan een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep regelmatig om.
- Haal het deksel van de pan en giet de aardappelen eventueel af. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper de ui.
2
- Verhit in een kleine steelpan de wittewijnazijn, de suiker en het overige water op middelhoog vuur. Wacht tot de suiker gesmolten is, voeg de ui en het mosterdzaad toe en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.
- Schil de mango en snijd in plakken. Snijd de little gem in repen.
- Haal de dille uit de kruidenmix. Snijd fijn en houd apart. Snijd de peterselie en bieslook fijn.
3
- Voeg de mayonaise, extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, 1/8 van de mango, de helft van de peterselie en de helft van de bieslook toe aan een hoge kom. Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een romige saus. Houd apart tot serveren.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen en de knoflook 2 - 3 minuten.
4
- Haal de pan van het vuur. Roer de honing-gemberdressing en de dille door de garnalen.
- Meng in een saladekom de little gem en patatjes met de groene saus. Schep goed om en verdeel de salade over de borden.
- Verdeel de ingelegde ui en het mosterdzaad over de salade.
- Leg de mango en garnalen erop.
- Garneer met de overige bieslook en peterselie.
