Salade de crevettes et mangue
sauce crémeuse, herbes fraîches et oignon mariné
Les crevettes sont des crustacés tendres et savoureux, riches en protéines et pauvres en graisses. Elles cuisent rapidement et ajoutent une saveur délicate et légèrement sucrée à vos plats.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
1 pièce(s)
Oignon rouge
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Mangue
1 pièce(s)
Little gem
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 ml
Sauce au miel et gingembre
(Contient: Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
75 ml
Eau
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Mettez-les dans la sauteuse et versez-y les 2/3 de l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez et faites-les cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps.
- Égouttez-les si nécessaire. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile d'olive par personne et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
- Dans la petite casserole en inox, dissolvez le sucre dans le vinaigre de vin blanc et le reste de l'eau (voir tableau des ingrédients) à feu moyen.
- Ajoutez-y ensuite l'oignon et les graines de moutarde puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon
- Épluchez la mangue et coupez-la en tranche. Coupez la little gem en lanières
- Séparez l'aneth des autres herbes fraîches puis ciselez-le finement. Réservez-le. Ciselez finement le persil et la ciboulette.
- Dans le bol profond, mélangez la mayonnaise avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, 1/8e de la mangue et la moitié du persil et de la ciboulette.
- Salez et poivrez puis mixez le tout en sauce homogène au mixeur plongeant. Réservez jusqu'au service.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec les crevettes 2 à 3 minutes.
- Retirez du feu puis ajoutez la sauce miel-gingembre et l'aneth.
- Dans le saladier, mélangez la little gem avec les pommes de terre et la sauce crémeuse.
- Mélangez bien puis servez sur les assiettes. Parsemez-y l'oignon mariné et les graines de moutarde.
- Déposez-y la mangue et les crevettes puis garnissez du reste de ciboulette et de persil.
