Biefstukreepjes met bulgur en verse kruiden
met peultjes en Midden-Oosterse kruiden4.0(338)
Calorieën
:
630 kcalEiwitten
:
36.1g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
Peultjes zijn een erwtensoort die in zijn geheel wordt gegeten, met peul en al. Ze zijn zoet en knapperig en voegen een frisse knapperigheid toe aan wokgerechten, salades en bijgerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
50 gram
Peultjes
⅓ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
100 gram
Biefstukreepjes
½ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Kom
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten. Roer regelmatig door.
- Snijd de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder indien nodig de steelaanzet van de peultjes.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar houd apart van elkaar.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelmatig vuur. Bak de paprika, de ui en de helft van de knoflook 12 - 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
- Roer regelmatig door zodat het niet aanbakt.
- Voeg de peultjes en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 3 - 5 minuten.
3
- Meng in een kom de wittewijnazijn met het basilicum, de peterselie en de overige knoflook.
- Breng flink op smaak met peper en zout. Voeg de biefstukreepjes toe aan de kom en meng goed.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes met marinade 1 minuut, of tot ze gaar zijn.
4
- Voeg de bulgur, de groenten en de bieslook toe aan een saladekom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer alles op borden.
- Besprenkel met eventueel overgebleven bakvet naar smaak.
