Bulgursalade met kipfilet en geroosterde chioggia biet

Name: Bulgursalade met kipfilet en geroosterde chioggia biet met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Bulgur; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 2 stuk(s) Kipfilet; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; ⅔ stuk(s) Komkommer; 50 gram Verse geitenkaas; 10 gram Gezouten amandelen; 2 stuk(s) Chioggiabiet; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Chioggia biet is een oud ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. Hij is zoet van smaak en ziet er prachtig uit! Als je de biet kookt verdwijnt het prachtige kleurenpatroon, maar de zoete smaak blijft.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Amandelnoten

•Jordnødder

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

40 gram

Bulgur

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

1 stuk(s)

Kipfilet

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

⅓ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Verse geitenkaas

5 gram

Gezouten amandelen

1 stuk(s)

Chioggiabiet

Zelf toevoegen

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)609 kcal

Energie (kJ)2549 kJ

Vetten28.7 g

waarvan verzadigd7.7 g

Koolhydraten44.4 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels7.7 g

Eiwitten37.6 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de chioggia biet en halveer (zie Tip). Snijd vervolgens in lange partjes van 1 - 2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de helft van de knoflook met 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de bietenpartjes toe, breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de chioggia biet vervolgens over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Let op: de rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de bulgur. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en voeg de bulgur toe. Kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af in een zeef en laat zonder deksel uitstomen. De bulgur mag afkoelen.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.

Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de gedroogde oregano, de overige knoflook, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Smeer de kipfilet in met de kruidenolie. Leg de kipfilet en de ui in een ovenschaal en bak 12 - 15 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Pluk de blaadjes van de munt. Snijd de muntblaadjes en de verse peterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl honing, peper en zout. Meng de verse kruiden en de komkommer door de dressing.

Verkruimel de verse geitenkaas. Hak de amandelen grof.

Verdeel de bulgur, chioggia biet en komkommer over de borden. Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze er met de ui bovenop. Garneer met de amandelen en geitenkaas. Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe.