Romige visstoof met witte wijn en kervel

Name: Romige visstoof met witte wijn en kervel met venkel en gebakken krieltjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Wortel; ⅔ stuk(s) Prei; 200 ml Room; 5 gram Verse kervel; ½ stuk(s) Citroen; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 25 gram Geraspte belegen kaas; 1 stuk(s) Witte wijn; 2 el [Plantaardige] boter; 1 stuk(s) Zoutarm visbouillonblokje; 2 tl Mosterd; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met venkel en gebakken krieltjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten - rasp fijn en meng met bijvoorbeeld verse dille, walnoot en kruidenazijn tot een salade.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Wortel

⅓ stuk(s)

Prei

100 ml

Room

2.5 gram

Verse kervel

¼ stuk(s)

Citroen

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

15 gram

Geraspte belegen kaas

½ stuk(s)

Witte wijn

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

½ stuk(s)

Zoutarm visbouillonblokje

1 tl

Mosterd

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1082 kcal

Energie (kJ)4526 kJ

Vetten60 g

waarvan verzadigd31 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers15 g

Vezels13.5 g

Eiwitten40 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Dunschiller

•Soeppan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart. Schil de wortel met een dunschiller en snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd fijn.

Verhit de roomboter in een soeppan op middelmatig vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de venkel, prei en wortel toe en roerbak 6 - 8 minuten. Breng goed op smaak met peper en zout.

Blus de groenten af met de witte wijn. Breng aan de kook en laat ongeveer 4 minuten kort koken tot de alcohol verdampt is (zie Tip). Voeg per persoon: 100 ml water, 100 ml slagroom en 1 tl mosterd toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat 10 minuten zachtjes koken. Kook eventueel iets langer in als je de stoof nog te dun vindt.

Tip: Eet je dit gerecht met kinderen? Vervang dan de witte wijn door dezelfde hoeveelheid visbouillon.

Snijd ondertussen de kervel fijn en snijd de citroen in parten. Voeg vlak voor serveren de vismelange toe aan de pan en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Let op: de visblokjes zijn klein en daardoor heel snel gaar. Voeg de vismelange pas op het laatste moment toe, zodat de vis niet uit elkaar valt.

Verdeel de visstoof over kommen. Schep de krieltjes erop of serveer apart. Garneer met de kervel, de geraspte belegen kaas en het eventuele venkelloof. Serveer naar smaak met de citroenpartjes.

Tip: Wist je dat veel mensen te weinig vitamine D binnenkrijgen? Het versterkt je immuunsysteem en is nodig voor de opname van calcium. Je vindt deze vitamine vooral in vette vis, zoals zalm, makreel, haring en sardientjes.