Romige ragù bianco
Een pasta met rundergehakt en champignons- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Ei
- Lupine
Dit romige gerecht is geïnspireerd op 'ragù bianco', een Italiaanse pastasaus die lijkt op bolognesesaus, maar dan zonder tomaat. Daarom krijgt deze saus de naam 'bianco' – wat wit betekent. Aan de saus voeg je crème fraîche toe, zodat hij lekker romig wordt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
¼ tl
Gedroogde rozemarijn
125 gram
Champignons
90 gram
Casarecce
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd, Ei, Lupine)
½ stuk(s)
Sjalot
100 gram
Italiaans gekruid rundergehakt
25 gram
Biologische crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte grana padano
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Kippenbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de courgette in halve plakken van 1/2 cm dik en meng op een bakplaat met bakpapier met een 1/2 el olijfolie en een 1/4 tl gedroogde rozemarijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 20 – 30 minuten in de oven, of tot de courgette bruin en gaar is.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce. Snijd de champignons in kwarten. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 10 – 12 minuten of tot ze gaar zijn.
Voeg de casarecce toe aan de pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng ondertussen 50 ml water per persoon aan de kook. Snipper de sjalot.
Verhit de overige olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los. Schenk het kokende water en de wittewijnazijn in de pan, verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de crème fraîche toe. Meng goed, draai het vuur laag en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
Voeg de casarecce toe aan de hapjespan of grote koekenpan en meng goed. Meng vervolgens ook de champignons, flink wat zwarte peper en het grootste deel van de geraspte grana padano door de pasta.
Verdeel de pasta over diepe borden en serveer met de courgette. Bestrooi met de overige geraspte grana padano.
