Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-garnering en snijbonen- Soja
- Pinda's
- Selderij
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Walnoten
- Paranoten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
Pilav verwijst naar een specifieke kookmethode voor rijst: de korrels worden eerst geroosterd met aroma's en specerijen, en daarna gekookt in bouillon. Hierdoor krijg je luchtige en losse rijstkorrels.
Ingrediënten
100 gram
Gesneden snijbonen
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Bimi broccoli
10 gram
Kokosrasp
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten)
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Gele wortel
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Olijfolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de wortel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de ui, de gemberpuree en de pikante rode saus 2 minuten.
- Voeg de knoflook, gele currykruiden en het currypoeder toe en bak 1 minuut.
- Roer de rijst erdoorheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur naar middellaag en kook zachtjes, afgedekt, 15 - 18 minuten. Roer regelmatig door.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pinda’s en kokosrasp goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de wortel, snijbonen en broccolini 3 - 4 minuten, of tot ze rondom bruin kleuren.
- Blus af met de sojasaus en een scheutje water. Dek af met het deksel. Laat, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum in reepjes.
- Serveer de pilav over diepe borden.
- Verdeel de sojabonen en groenten erover.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het Thaise basilicum en de geroosterde pinda’s en kokosrasp.
