Ravioli met varkensworst en pecorino
met paddenstoelenmix, pesto en rucola
Beurre noisette is een bereiding van boter die een nootachtige kleur en smaak oplevert. Proef jij het terug in deze verse ravioli van de Pastafabriek?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
140 gram
Ravioli met bloemkool en beurre noisette
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Tarwe)
2 stuk(s)
Varkensworstje met zeezout en zwarte peper
(Kan bevatten: Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Bospaddenstoelenpesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de ravioli.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worstjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de paddenstoelenmix toe en bak 3 - 4 minuten mee.
Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
Kook de ravioli 5 - 6 minuten in de pan.
Haal de worstjes uit de pan met de paddenstoelen. Verkruimel het bouillonblokje boven de paddenstoelen. Voeg de kookroom en 2 el kookvocht van de ravioli per persoon toe. Meng goed. Verlaag het vuur en laat 2 - 3 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de worstjes in plakken. Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes en hak de blaadjes fijn.
Verdeel de ravioli over diepe borden. Schep de saus over de ravioli. Besprenkel met de bospaddenstoelenpesto. Werk af met de pecorino, worstplakjes en rozemarijn.
