Vegetarische quesadilla met mozzarella
met witte kaas, salsa en chilimayonaise- Mosterd
- Ei
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
Vandaag bereid je vegetarische quesadilla's. Het vers koriander en de zoet-pittige chilisaus geven dit gerecht zoveel smaak, dat je het vlees niet zult missen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Limoen
¼ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
¼ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
15 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe)
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Laat de mozzarella uitlekken in een zeef of vergiet.
- Snipper de sjalot fijn. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Snijd de paprika in reepjes.
- Meng in een grote kom de courgette en paprika met per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden, 1/2 el olijfolie, peper en zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten 4 - 5 minuten.
- Snijd de mozzarella in dunne plakken en dep droog met keukenpapier. Verkruimel de witte kaas.
- Snijd de limoen in parten. Snijd de tomaat in kleine blokjes en hak de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat, sjalot, koriander en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg de helft van de tortilla met de gebakken groenten, mozzarella en witte kaas.
- Vouw de tortilla dubbel en druk de quesadillas goed aan.
- Herhaal dit met alle tortilla's. Bak de tortillas 6 - 8 minuten bovenin de oven.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
- Verdeel de quesadilla's over de borden.
- Garneer met de eventuele overige limoenpartjes.
- Serveer met de chilimayonaise en de salsa.
