Gyros van kippendij met koolrabi
met kruidige bulgur, vadouvan en frisse labne- Mosterd
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Koolrabi
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
100 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de spinazie in grof. Snipper de ui.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de vadouvan en de bulgur toe en bak 1 minuut al roerend. Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit de aangegeven hoeveelheid water in een pan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten. Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.
Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip 8 - 10 minuten al roerend. Haal daarna de pan van het vuur.
Voeg de koolrabi met spinazie, de witte balsamicoazijn, de overige spinazie en de helft van de kip toe aan de bulgur.
Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige kip erover. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.
