Lauwe krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met mini-romatomaten, komkommer en mais
Romatomaten worden ook wel pomodoritomaten genoemd, wat letterlijk "gouden appels" betekent. De naam doet dus niks onder aan de heerlijke volle smaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
40 gram
Maïs in blik
¼ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Mini-romatomaten
½ stuk(s)
Komkommer
25 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
4 ml
Olijfolie met citroenaroma
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar in de pan met deksel.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.
- Laat de mais uitlekken. Snipper de rode ui heel fijn (zie Tip).
- Snijd de mini-romatomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1/3 zakje Italiaanse kruiden per persoon.
- Voeg de krieltjes, mini-romatomaten, komkommer, rode ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Tip: De rode ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erop.
- Besprenkel naar smaak met olijfolie met citroen.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!
