Mediterrane rijstschotel met koolvis en olijven
met verse koriander en citroenDit recept is geïnspireerd op paella, een Valenciaans rijstgerecht. Wist je dat paella traditioneel boven een vuur van hout van de sinaasappelboom gebakken wordt?
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse koriander
0.99 tl
Gemalen kurkuma
75 gram
Basmatirijst
½
Tomatenpuree
15 gram
Leccino-olijven
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Koolvis
Zelf toevoegen
185 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’échalote.
Coupez le poivron en fines lanières et la carotte en fines demi-rondelles. Ciselez la coriandre.
Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et revenir l’ail et l’échalote 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez le poivron, la carotte et le curcuma et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
Ajoutez le riz, le bouillon, le concentré de tomates et 185 ml d'eau par personne au wok ou à la sauteuse, portez à ébullition et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Versez le mélange dans le plat à four et couvrez-le avec l’aluminium. Enfournez 25 à 30 minutes. Si le plat est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes sans aluminium.
Pendant ce temps, coupez les olives et le citron en fines rondelles. Épongez le filet de poisson avec de l’essuie-tout. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire le poisson 1 à 2 minutes par côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
Disposez le poisson sur le plat à four, puis garnissez avec les olives et la coriandre. Servez le tout à table (attention, le plat est chaud !) et accompagnez d'une rondelle de citron.
Tip: Weetje: Wist je dat dit gerecht 250 g groente per persoon bevat? Daarnaast bevat het weinig verzadigde vetten en is het door de paprika rijk aan vitamine C.
