Pizza calzone met balsamico-tomatensalsa
kies en mix toppings: ham, kaas, champignons en meer!
Deze dubbelgevouwen pizza vindt zijn oorsprong, net als de gewone pizza, in Napels. De calzone is uitgevonden als handige to-go-variant.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
2 plak(ken)
Achterham
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Pizzadeeg
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de achterham in reepjes (zie Tip). Meng in een kom per persoon: 1 el passata met 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de achterham en gebruik de overige ham een andere keer.
Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de overige passata, de helft van de Italiaanse kruiden en de helft van de zwarte balsamicoazijn toe. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Laat 5 - 7 minuten reduceren op middelmatig vuur, tot er een dikke saus ontstaat. Roer regelmatig door.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de ui en de champignons 4 - 5 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Rol ondertussen het pizzadeeg uit op een bakplaat met bakpapier en snijd doormidden. Duw het pizzadeeg met je handen uit elkaar zodat het wat breder wordt.
Smeer de helft van elk stuk pizzadeeg in met de tomatensaus, maar houd de randen vrij. Laat iedereen zijn eigen calzone vullen naar smaak met champignons, ham en/of kaas. Vouw de niet belegde kant van het deeg over de vulling heen en druk de randjes goed dicht. Bestrijk de bovenkant van de calzone met een kwastje of de bolle kant van een lepel met het passata-oliemengsel. Bak de calzone 15 - 20 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Wordt de bovenkant van de calzone te snel bruin? Dek hem dan af met een vel aluminiumfolie.
Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomaat en de overige Italiaanse kruiden toe en schep om.
Leg op ieder bord 1 calzone en serveer de tomatensalsa erover en ernaast.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.
