Pittige kokossoep met schelvis
met verse udonnoedels, snijbonen en wortel4.0(474)
Calorieën
:
606 kcalEiwit
:
28g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gluten
Schelvis is het hoofdingrediënt van welk bekende streetfoodgerecht? (Het juiste antwoord is: Fish & chips)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Snijbonen
1 stuk(s)
Wortel
125 ml
Kokosmelk
⅓ zakje(s)
Gemalen citroengras
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Schelvisfilet
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.
- Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid bouillonblokje voor 300 ml water en vervang de sambal door chilipoeder of -vlokken.
2
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel toe en bak in 4 - 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe. Dek de pan af en breng het geheel aan de kook.
- Kook de soep 6 minuten op laag vuur.
3
- Dep de schelvis droog met keukenpapier en snijd de schelvis in blokjes van 2 cm.
- Voeg de schelvis toe aan de wok of soeppan en laat de soep nog 2 minuten afgedekt koken.
- Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee.
Tip: Schelvis is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
4
- Breng de soep eventueel verder op smaak met peper, zout of sojasaus.
- Verdeel de kokossoep met schelvis over de kommen.
