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Couscous piquant à la harissa, feta et olives
À l’aubergine et à la tomate
Ce plat méditerranéen est prêt rapidement. Vous allez préparer la semoule en même temps que la tomate, le concentré de tomate et la harissa. Ainsi, elle prendra d’autant plus de saveur et le plat gagnera en intensité. Quant à la feta, elle vient contrebalancer le piquant de la harissa.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
1 brin(s)
Thym frais
(Peut contenir Céleri)
1 brin(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
25 g
Olives noires
⅓ pièce(s)
Concentré de tomate
½ cc
Harissa
85 g
Semoule complète
(Contient Gluten Peut contenir Lupin, Moutarde, Soja)
40 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour la semoule. Émincez l’oignon, puis taillez l’aubergine et la tomate en morceaux d’environ 1 cm. Détachez le thym des branches et ciselez-le. Ciselez la coriandre et coupez les olives en deux.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok pour y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, le thym, les olives et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir la tomate 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez le concentré de tomate, la harissa, (attention, ça pique !), le vinaigre balsamique noir et le couscous, puis remuez 1 minute. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis coupez le feu et laissez tremper 10 minutes à couvert.
Entre-temps, émiettez la feta.
Ajoutez l’aubergine à la semoule et assaisonnez éventuellement avec de la harissa et/ou du poivre et du sel.
Servez le couscous. Garnissez de coriandre et de feta. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive vierge extra.