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Couscous piquant à la harissa, feta et olives

Name: Couscous piquant à la harissa, feta et olives À l’aubergine et à la tomate
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nord-africaine
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Tomate; 2 brin(s) Thym frais; 2 brin(s) Coriandre fraîche; 50 g Olives noires; ⅔ pièce(s) Concentré de tomate; 1 cc Harissa; 170 g Semoule complète; 75 g Feta; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

À l’aubergine et à la tomate

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Ce plat méditerranéen est prêt rapidement. Vous allez préparer la semoule en même temps que la tomate, le concentré de tomate et la harissa. Ainsi, elle prendra d’autant plus de saveur et le plat gagnera en intensité. Quant à la feta, elle vient contrebalancer le piquant de la harissa.

Tags:

Épicé

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Tomate

1 brin(s)

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

1 brin(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Olives noires

⅓ pièce(s)

Concentré de tomate

½ cc

Harissa

85 g

Semoule complète

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Moutarde, Soja)

40 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2575 kJ

Énergie (kcal)615 kcal

Graisses24 g

dont saturés7.2 g

Glucides71 g

dont sucres14.7 g

Fibres14 g

Protéines23 g

Sel4.1 g

Ustensiles

•Couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Ciseler la coriandre et coupez les olives en deux.

Préparez le bouillon pour la semoule. Émincez l’oignon, puis taillez l’aubergine et la tomate en morceaux d’environ 1 cm. Détachez le thym des branches et ciselez-le. Ciselez la coriandre et coupez les olives en deux.

Ajouter l’aubergine, le thym, les olives et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok pour y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, le thym, les olives et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Ajouter le concentré de tomate, la harissa

Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir la tomate 1 minute à feu moyen-doux. Ajoutez le concentré de tomate, la harissa, (attention, ça pique !), le vinaigre balsamique noir et le couscous, puis remuez 1 minute. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis coupez le feu et laissez tremper 10 minutes à couvert.

Entre-temps, émiettez la feta.

Ajoutez l’aubergine à la semoule et assaisonnez éventuellement avec de la harissa et/ou du poivre et du sel.