Zoete aardappel met spinazie en yoghurt-tahinsaus
met kikkererwten en gezouten amandelen
Labne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt en heeft zijn naam te danken aan het Arabische woord voor yoghurt: laban.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Appel
¾ stuk(s)
Rode puntpaprika
100 gram
Spinazie
1 blik(ken)
Kikkererwten
⅔ zakje(s)
Ras el hanout
40 gram
Yoghurt-tahinsaus
10 gram
Gezouten amandelen
2.5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 220°C. Pesez la patate douce et épluchez-la ou lavez-la bien. Coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en petits dés. Coupez le poivron rouge pointu en fines lanières et déchirez les épinards en petits morceaux. Rincez les pois chiches et égouttez-les dans la passoire.
Tip: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de rode puntpaprika zorgt voor veel vitamine E en C.
Dans la sauteuse, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, l’ail et le ras-el-hanout 2 à 3 minutes. Ajoutez éventuellement de l’huile si les épices accrochent.Ajoutez la pomme et le poivron pointu et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les pois chiches à la sauteuse et faites-les cuire 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y les épinards. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre. Coupez le citron en quartiers. Servez la patate douce sur les assiettes. Disposez les pois chiches et les légumes par-dessus, puis garnissez des amandes et de la coriandre. Accompagnez de la sauce au yaourt-tahini et des quartiers de citron.
Tip: Dit recept bevat meer dan 50% van de ADH vezels. Deze vezels zitten voornamelijk in de kikkererwten, maar ook in de zoete aardappel en de rest van de groenten.
