Tourte au porc effiloché et potimarron

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et les épices pour BBQ, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, 1 brin de romarin et la crème fraîche. Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes.

Conseil: Si la sauce est trop aqueuse, retirez le couvercle de la sauteuse dans les dernières minutes de cuisson et faites-la réduire à feu vif.

Disposez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Mettez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et entaillez le dessus en croisillons. Saupoudrez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout 15 à 20 minutes avec les pommes de terre.

Conseil: Séparez éventuellement les gros morceaux de porc les uns des autres délicatement à l'aide de 2 fourchettes.

Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en petits dés. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez, remuez et réservez.

Dans la casserole, portez de l’eau à ébullition en ajoutant une pincée de sel. Équeutez les haricots et faites-les cuire "al dente" 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. Faites sauter les haricots 2 à 3 minutes. Arrosez-les du reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Faites sauter le 1 minute de plus.