Tourte au poulet effiloché et potimarron

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le poulet effiloché, le bouillon, le brin de romarin et la crème fraîche (voir conseil 1). Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes à feu doux (voir conseil 2).

Conseil : 1. Séparez éventuellement délicatement les gros morceaux de poulet effiloché à l'aide de 2 fourchettes. 2. Si l'ensemble est trop humide, retirez le couvercle et faites cuire à feu vif dans des dernières minutes.

Retirez le brin de romarin de la sauteuse. Disposez le poulet effiloché dans un plat à four un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez-en les bords et incisez la pâte en croisillons sur le dessus. Dispersez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout avec les pommes de terre 15 à 20 minutes.

Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en petits dés. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte avec 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût. Remuez et réservez.

Dans la casserole, portez un fond d’eau à ébullition avec 1 pincée de sel. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire "al dente", soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et cuire les haricots verts 2 à 3 minutes en remuant. Déglacez avec le reste de jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.