Parelcouscous met geroosterde paprika en witte kaas

Name: Parelcouscous met geroosterde paprika en witte kaas met wortel, volle yoghurt en amandelen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse krulpeterselie; 100 gram Witte kaas; 30 gram Gezouten amandelen; 150 gram Parelcouscous; ⅔ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 100 gram Biologische volle yoghurt; 2 stuk(s) Witte wortel; 200 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 2 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met wortel, volle yoghurt en amandelen

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Deze parelcouscous heeft het allemaal: van zachte witte kaas tot frisse yoghurt en knapperige amandelen.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

50 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

⅓ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Witte wortel

Zelf toevoegen

100 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)809 kcal

Energie (kJ)3384 kJ

Vetten43.1 g

waarvan verzadigd11.9 g

Koolhydraten73.6 g

waarvan suikers13.2 g

Vezels11.4 g

Eiwitten25.8 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in reepjes.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de witte wortel.
Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de zonnebloemolie en bak de paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot de paprika zacht is. Schep halverwege om.

Weetje: Wist je dat je door de paprika in dit gerecht meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt? Eén paprika per persoon levert je zelfs meer dan het dubbele!

Verhit de helft van de olijfolie in een pot met deksel op middelhoog vuur, voeg de parelcouscous toe en bak 1 minuut al roerend.
Voeg de bouillon en 50 ml water per persoon toe (pas op: dit kan spetteren), zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 13 – 15 minuten droog (zie Tip).
Roer daarna de korrels los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de parelcouscous te snel droogkookt.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de krulpeterselie fijn en verkruimel de witte kaas. Hak de gezouten amandelen grof.
Verhit de overige olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middellaag vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
Voeg de wortel en het gemalen komijnzaad toe en bak 5 minuten al roerend op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een kom de yoghurt, extra vierge olijfolie en honing met peper en zout naar smaak.
Voeg de wortel, de helft van de witte kaas, de helft van de paprika, de helft van de peterselie en de helft van de amandelen toe aan de pot met deksel van de parelcouscous en meng goed.
Verdeel de parelcouscous over de borden en besprenkel met de dressing.
Garneer met de overige witte kaas, paprika, peterselie en amandelen.