Pangasiusfilet met kruidige groene curry
met rijst, cashewnoten, verse kruiden en limoen- Cashewnoten
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
De groene currykruiden die je gebruikt om dit gerecht op smaak te brengen zitten vol geurige specerijen zoals gember, steranijs en citroengras - de perfecte mix van smaken voor een heerlijke groene curry!
Ingrediënten
90 ml
Kokosmelk
75 gram
Witte langgraanrijst
200 gram
Groentemix met witte kool
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst en kook de rijst 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip).
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Vervang de bouillon dan met dezelfde hoeveelheid water.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en gemberpuree 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 4 - 5 minuten verder.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut verder.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Strooi de gele currykruiden erover, zodat de vis rondom bedekt is.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant, of tot hij gaar is.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de curry en de vis erbovenop.
- Garneer met de verse kruiden en cashewstukjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
