Pangasius au panko & légumes laqués sauce soja
riz ail-gingembre et furikake- Poisson
- Gluten
- Blé
- Soja
- Graines de sésame
Le furikake est un condiment japonais à base d'algues séchées, de graines de sésame et de poisson. Le terme « furikake » signifie saupoudrer en japonais, en référence à la façon dont il est ajouté aux plats, en touche finale savoureuse.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
70 g
Riz basmati
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
½ sachet(s)
Furikake
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
1.5 cc
Paprika en poudre
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Farine
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole et cuire l'ail avec la purée de gingembre 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes.
- Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 10 minutes à couvert.
- Coupez l'oignon en quartiers, la courgette en demi-rondelles et la carotte en fines rondelles.
- Dans un bol, mélangez-les avec 1 petit filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec le miel et de la sauce rouge piquante (de type harissa). Réservez.
- Ajoutez le paprika en poudre et la moitié de la farine à une assiette creuse.
- Dans une autre assiette creuse, ajoutez le reste de farine et l'eau (voir tableau des ingrédients) pour préparer une pâte.
- Dans une 3e assiette creuse, mélangez le panko avec du sel et du poivre.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Passez le poisson d'abord dans la farine avec le paprika, puis dans la pâte et enfin dans le panko.
- Disposez le poisson pané sur une assiette et réservez.
- Arrosez les légumes avec la sauce réservée. Mélangez bien, puis enfournez à nouveau.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle, puis cuire/dorer le poisson 3 minutes de chaque côté.
- Servez le riz et les légumes sur les assiettes.
- Déposez-y le poisson et garnissez du furikake.
