Tofu met kruidige spinaziecurry
met knoflookrijst, gele currykruiden en rode peper3.5(48)
Calorieën
:
581 kcalEiwit
:
24.2g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Selderij
- Soja
- Tarwe
Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India en wordt daar al eeuwenlang gekoesterd om zijn unieke smaak en aroma. Een perfecte toets aan dit recept!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Tomaat
75 gram
Basmatirijst
1 tl
Gemalen kurkuma
90 gram
Gekruide tofublokjes
(Bevat: Selderij, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
180 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.
- Verhit de boter in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de basmatirijst en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal vervolgens de pot van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper, tomaat en kurkuma 1 - 2 minuten.
- Hak ondertussen de spinazie grof en voeg in delen toe aan de sauteerpan. Laat de spinazie slinken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de tofu 3 minuten.
- Voeg daarna de gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
4
- Verdeel de rijst over de borden.
- Verdeel de spinaziecurry en de gebakken tofu over de rijst.
