Pain de viande maison et purée de pommes de terre

Name: Pain de viande maison et purée de pommes de terre poireau braisé et chutney de cranberries
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 5 g Persil frisé frais; 2 pincée Noix de muscade; 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Poireau; 200 g Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée; 50 g Chapelure panko; 80 g Chutney de cranberries; 60 ml Lait [végétal]; 2.5 cs Beurre [végétal]; 250 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel

poireau braisé et chutney de cranberries

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Le mot « canneberge » viendrait de l’anglais cranberry et de l’allemand Kraanbeere, qui signifie baie de grue - ses fleurs ressemblant à la tête de cet oiseau en début de floraison.

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pincée

Noix de muscade

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

100 g

Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée

(Peut contenir: Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Moutarde)

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

40 g

Chutney de cranberries

Ingrédients à avoir chez soi

30 ml

Lait [végétal]

1.25 cs

Beurre [végétal]

125 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3452 kJ

Calories825 kcal

Graisses35.9 g

Graisses saturées17.7 g

Glucides87.8 g

Sucres23.3 g

Fibres alimentaires17.7 g

Protéines31.1 g

Sel2 g

Trans Fat0.2 g

Potassium48.3 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Bol

•Plat allant au four

•Presse-purée

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon très finement. Râpez 1 pointe de noix de muscade. Ciselez finement le persil.

Préparez le bouillon. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Coupez le poireau en deux dans la longueur puis en tronçons de 10 cm.

Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y le lait, la chapelure panko, l'oignon, la noix de muscade et la moitié du persil. Salez et poivrez. Malaxez en boule compacte.

Graissez le plat à four avec 1/4 cs de beurre par personne. Placez-y la boule de viande et pressez-la un peu jusqu'à obtenir la forme d'un pain. Enfournez 20 à 30 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, la cuisson du pain de viande peut prendre plus de temps. Surveillez bien et prolongez le temps de cuisson si nécessaire. Déposez-y quelques noix de beurre à votre convenance.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 3 à 4 minutes. Déglacez-le avec le bouillon, couvrez puis laissez mijoter à petit bouillon 15 minutes. Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec 1/2 cs de beurre par personne, la moutarde et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-les du jus de cuisson restant du plat à four. Servez avec la purée de pommes de terre, le poireau braisé et le chutney de cranberries. Garnissez la purée du reste de persil.