Gentse waterzooi

Name: Gentse waterzooi gegarneerd met verse krulpeterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 4 stuk(s) Gemarineerde kipdrumsticks; 5 gram Verse tijm; ½ stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Bleekselderij; 10 gram Verse krulpeterselie; 400 gram Vastkokende aardappelen; 100 gram Peen; 200 gram Prei; 100 ml Slagroom; 2 stuk(s) Groentebouillonblokje; 2 el Roomboter; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

gegarneerd met verse krulpeterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Tijdens de Gentse Feesten brengen we een ode aan de Arteveldestad met Gentse waterzooi op het menu. Waterzooi is een traditioneel Gents stoofpotje gemaakt van kip, groenten, room en aardappelen. De perfecte stevige bodem om de 'Gentse fieste' feestelijk in te zetten én de Irish coffees op de Vlasmarkt de baas te kunnen. De leute!

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Gemarineerde kipdrumsticks

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Bleekselderij

(Bevat: Selderij)

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

200 gram

Vastkokende aardappelen

50 gram

Peen

100 gram

Prei

50 ml

Slagroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 stuk(s)

Groentebouillonblokje

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3402 kJ

Energie (kcal)813 kcal

Vetten45 g

waarvan verzadigd21.6 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers12.6 g

Vezels10 g

Eiwitten43 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Steelpan

•Schuimspaan

•Grote pan

Instructies

PDF

Breng 400 ml water per persoon aan de kook in een steelpan met deksel en verkruimel er 1 bouillonblokje per persoon boven. Snijd de kippendij op 2 plekken in tot het bot. Voeg de kippendij, takjes tijm en het laurierblad toe aan de bouillon en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken, tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Snijd de krulpeterselie fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.

Snijd de peen en de prei in lange, zeer dunne reepjes (zoals lucifers)(**tip).

Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, peen, bleekselderij, aardappelen, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten, afgedekt, koken.

Trek met twee vorken het vlees van de kippendij. Voeg het kippenvlees en de slagroom toe aan de bouillon. Laat nog 8 - 10 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.