« Huevos ahogados » à l'avocat et au fromage
œuf poché dans une sauce tomate à la mexicaine
Babette, créatrice culinaire : « Les huevos ahogados ressemblent à la chakchouka, mais avec une touche mexicaine, notamment grâce à la patate douce, aux épices, à l'avocat, à l'oignon mariné et au cheddar. Les saveurs et textures se complémentent à merveille et c'est un vrai régal pour les yeux ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Dés de patate douce
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Citron vert
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1.5 cc
Paprika en poudre
15 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
50 ml
Eau pour la sauce
1 cc
Sucre
½ cs
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Faite chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la patate douce 4 minutes.
- Détaillez le poivron pointu en lanières.
- Ajoutez-les à la patate douce et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
- Ajoutez les tomates en cubes, le paprika en poudre, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) et la moitié du sucre.
- Faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez-en la chair en tranches.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et mettez-les dans le petit bol.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge, 1 pincée de sel et le reste du sucre. Mélangez bien et réservez - en remuant de temps en temps.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Coupez le citron vert en 6 quartiers.
- Pour les œufs, formez des petits cratères dans le mélange de légumes.
- Cassez 1 œuf dans chaque petit cratère pour l'immerger presque entièrement dans la sauce.
- Couvrez et laissez pocher 4 à 6 minutes à feu moyen.
- Retirez le couvercle et augmentez le feu.
- Poursuivez le pochage des œufs 2 à 3 minutes pour laisser évaporer le surplus éventuel de liquide dans la sauteuse (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût, puis parsemez de fromage. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Conseil : Le temps de cuisson dépend de votre sauteuse. Contrôlez la cuisson des œufs et faites-les pocher plus ou moins longtemps.
- Pressez quelques quartiers de citron vert sur les « huevos ahogados », puis disposez-y l'avocat et l'oignon mariné.
- Garnissez des herbes fraîches.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
