Nouilles aux pois mange-tout en sauce curry-coco

Name: Nouilles aux pois mange-tout en sauce curry-coco poivron et champignons blonds
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 125 g Champignons blonds; 100 g Pois mange-tout; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; ½ pièce(s) Citron vert; 150 ml Lait de coco; 200 g Nouilles udon fraîches; 10 g Purée de gingembre; 1 pièce(s) Poivron; 100 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre convenance Poivre et sel

poivron et champignons blonds

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Le champignon blond de Paris est moins riche en eau que son cousin blanc, et rétrécit ainsi moins à la cuisson.

Tags:

Calorie Smart

•Légumes ++

•Vegan

Allergènes:

Gluten

•Hvede

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

60 g

Champignons blonds

50 g

Pois mange-tout

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

¼ pièce(s)

Citron vert

75 ml

Lait de coco

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient: Gluten, Hvede)

5 g

Purée de gingembre

½ pièce(s)

Poivron

(Peut contenir: Sellerie)

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1791 kJ

Calories428 kcal

Graisses20.8 g

Graisses saturées12.8 g

Glucides48.6 g

Sucres12.3 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines10.8 g

Sel1.6 g

Ustensiles

•Cocotte avec couvercle

Instructions

Préparez 50 ml de bouillon par personne (voir conseil).
Coupez le poivron en morceaux.
Émincez ou écrasez l’ail.
Coupez l'oignon nouveau en rondelles. Réservez-en un peu de vert pour la garniture.

Conseil : Si vous trouvez difficile de préparer 50 ml de bouillon par personne, préparez-en 500 ml avec 1 cube de bouillon, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste et l'utiliser une autre fois

Coupez les champignons blonds en lamelles. Équeutez éventuellement les pois mange-tout (voir conseil).
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l'oignon nouveau et l'ail 1 minute.
Ajoutez le poivron, les champignons, la purée de gingembre et poursuivez la cuisson 4 minutes.
Ajoutez les pois mange-tout, les épices de curry jaune et faites cuire le tout encore 2 minutes.

Conseil : Certains peuvent présenter des fils. Vous pouvez facilement les retirer en coupant l’extrémité du pois et en tirant sur le fil pour l’enlever.

Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse contenant les légumes, puis portez à ébullition en remuant.
Couvrez et laissez mijoter la sauce 4 minutes à petit bouillon.
Ajoutez les nouilles udon à la sauteuse, couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à petit bouillon.

Servez les nouilles en sauce dans des assiettes creuses.
Garnissez des quartiers de citron vert et de l'oignon nouveau réservé.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.