Nouilles au porc bulgogi et légumes sautés
coriandre, tahini et gomasio
Babette, créatrice culinaire : « En mariant le tahini à la sauce pour wok au gingembre et à la sauce bulgogi, vous obtenez une délicieuse sauce crémeuse pour vos nouilles ! »
Allergènes:
Graines de sésame
•Blé
•Soja
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Poisson
•Gluten
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Préparation10 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Viande de porc fermier hachée
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
15 g
Tahini
35 g
Sauce pour wok au gingembre
5 g
Coriandre fraîche
20 g
Sauce bulgogi
½ sachet(s)
Graines de sésame
Nouilles complètes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cc
Vinaigre de vin blanc
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les nouilles 3 à 4 minutes « al dente ».
- Prélevez-en 50 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez et remettez dans la casserole.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites y cuire la viande hachée avec l'ail 2 minutes.
- Ajoutez-y les légumes et faites sauter 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce pour wok au gingembre, la sauce bulgogi, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc et le liquide de cuisson réservé (voir conseil).
- Ajoutez la sauce aux nouilles égouttées puis mélangez bien.
Conseil : Si vous souhaitez épicer le plat - et si vous en avez - ajoutez-y un peu de sambal (ou de harissa) à votre convenance. Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce soja seulement.
4
- Ciselez finement la coriandre.
- Servez les nouilles dans des assiettes creuses.
- Déposez-y les légumes et la viande hachée.
- Garnissez de la coriandre et du gomasio.
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