NL: Gevulde courgette met hüttenkäse BE: Gevulde courgette met cottage cheese

Name: NL: Gevulde courgette met hüttenkäse BE: Gevulde courgette met cottage cheese met volkoren couscous, granaatappelpitjes, geschaafde amandelen en balsamicocrème
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 2 stuk(s) Courgette; 140 gram Volkoren couscous; 200 gram Cottage cheese; ½ stuk(s) Granaatappel; 20 gram Amandelschaafsel; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 stuk(s) Knoflookteen; 8 ml Balsamicocrème; 1.5 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 300 ml Zoutarme groentebouillon

met volkoren couscous, granaatappelpitjes, geschaafde amandelen en balsamicocrème

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocado toast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Courgette

70 gram

Volkoren couscous

100 gram

Cottage cheese

¼ stuk(s)

Granaatappel

10 gram

Amandelschaafsel

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

1 stuk(s)

Knoflookteen

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

Zelf toevoegen

¾ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

150 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)631 kcal

Energie (kJ)2640 kJ

Vetten21 g

waarvan verzadigd5 g

Koolhydraten77 g

waarvan suikers25 g

Vezels6 g

Eiwitten29 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Kom

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel.
Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met de Midden-Oosterse kruiden en knoflook.
Smeer de binnenkant van de courgette in met de kruiden-knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
Leg de courgette in een ovenschaal en bak 18 - 20 minuten in de oven.

Tip: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Bereid de bouillon.
Weeg de volkoren couscous af.
Meng in een saladekom de couscous door de bouillon. Laat, afgedekt, 10 minuten staan zodat de couscous kan wellen.
Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met peper en zout.

Rol de granaatappel met de palm van je hand over het aanrecht. Oefen hierbij lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken.
Snijd de granaatappel vervolgens open en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
Weeg de juiste hoeveelheid granaatappelpitjes per persoon af.

Snipper de ui fijn.
Meng de gesnipperde ui, 2/3 van de geschaafde amandelen en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon door de couscous (zie Tip).
Verdeel de couscous over de courgettehelften. Verdeel vervolgens de hüttenkäse erover.
Leg twee courgettehelften op elk bord. Garneer met de granaatappelpitjes, de overige amandelen en de balsamicocrème.

Tip: Heb je tijd over? Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin voor meer smaak.