Mini-tortillas au poulet croustillant et chutney de mangue
garnies de coleslaw, pomme et tomate
Dans cette recette, la panko - chapelure japonaise à gros grains - rend la croûte de votre poulet encore plus croustillante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
1 cc
Paprika en poudre
20 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde)
½ pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Pomme
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
100 g
Chou blanc et carotte
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
60 ml
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (voir conseil). Coupez le filet de poulet en morceaux de 3 cm environ. Dans le bol, mélangez le poulet avec 1/3 du yaourt, le paprika en poudre, du sel et du poivre.
Conseil : Vous préchauffez le four à cette étape pour y réchauffer les tortillas plus tard. Vous pouvez cependant choisir de les passer 1 à 2 minutes à la poêle à l’étape 5.
Dans le petit bol, mélangez 1/3 du yaourt avec le chutney de mangue, du sel et du poivre. Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon (voir conseil). Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Conseil : L'oignon sera utilisé cru dans la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire 2 à 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile.
Mettez la chapelure panko dans l'assiette creuse. Passez le poulet dans la chapelure. Il doit en être entièrement recouvert. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites-y cuire/dorer le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée (voir conseil). Laissez-le égoutter sur de l'essuie-tout.
Conseil : Vous utilisez beaucoup d'huile car vous devez frire le poulet, pour qu'il devienne agréablement croquant.
Pendant ce temps, dans l'autre bol, mélangez le chou blanc et la carotte émincés avec la pomme, l'oignon, le reste de yaourt, l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez à votre goût.
Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.
Servez la salade et les tomates sur les tortillas et disposez les morceaux de poulet dessus. Garnissez du chutney de mangue.
