Gestoofde rode kool met kipworstjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Gestoofde rode kool met kipworstjes

Gestoofde rode kool met kipworstjes

met zoete appel en aardappelpuree

Wist je dat door een beetje azijn of citroensap toe te voegen, rode kool zijn mooie kleur beter behoudt bij het koken?

Labels:
Klimaatbewust
Extra groente
Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd1 uur
Oventijd45 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Appel

1 snufje

Nootmuskaat

100 gram

Gesneden rode kool

(Kan bevatten Selderij)

½ tl

Gemalen kaneel

250 gram

Aardappelen

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Gekruide kipworstjes

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

1 el

Witte balsamicoazijn

⅕ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Bruine basterdsuiker

1

[Plantaardige] melk

1.5 el

[Plantaardige] boter

120 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)758 kcal
Energie (kJ)3170 kJ
Vetten32.7 g
waarvan verzadigd19.9 g
Koolhydraten77.6 g
waarvan suikers29.7 g
Vezels17.3 g
Eiwitten33.4 g
Zout2.8 g

Benodigdheden

Rasp
Hapjespan met deksel
Aardappelstamper
Pan met deksel
Koekenpan met deksel

Instructies

Snijden
1

Snipper de ui. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp met een fijne rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Bakken
2

Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui met de helft van de nootmuskaat 2 – 3 minuten. Voeg daarna in delen de rode kool toe. Voeg dan de appelstukjes en de witte balsamicoazijn toe en bak, afgedekt, 4 – 5 minuten op laag vuur.

Rode kool stoven
3

Voeg het water, de bruine suiker, kaneel en een flinke snuif zout toe. Roer goed door en kook het geheel, afgedekt, 45 minuten op middelhoog vuur, of tot de rode kool zacht is (zie Tip). Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe wanneer het te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout. Het kookvocht moet na afloop bijna helemaal verdampt zijn.

Tip: Is de rode kool na 45 minuten stoven nog niet zacht genoeg? Stoof hem dan nog wat langer en voeg indien nodig extra water toe.

Aardappelen koken
4

Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg de geraspte belegen kaas, een scheutje melk en per persoon: 1/2 el boter en 1 tl mosterd toe aan de puree. Breng op smaak met de overige nootmuskaat, peper en zout.

Kipworstjes bakken
5

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipworstjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 4 - 6 minuten verder. Keer de worst regelmatig om (zie Tip).

Tip: Houd je van saus bij het eten? Haal de worst na het bakken uit de pan, voeg 50 ml water per persoon toe en laat al roerend op middelhoog vuur indikken.

Serveren
6

Verdeel de rode kool en aardappelpuree met gesmolten kaas over de borden. Leg de kipworstjes erbij.

Weetje: Wist je dat rode kool een van de meest vezelrijke groenten is? Samen met de aardappelen bevat deze maaltijd ongeveer de helft van de ADH.