Witte-aspergesoep
4 porties | met hartvormig broodje
Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 4 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!
Ga voor deze romige aspergesoep met knapperige ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
500 gram
Aardappelen
500 gram
Witte asperges
200 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Sjalot
10 gram
Verse dragon en bieslook
8 ml
Olijfolie met citroenaroma
1 snufje
Nootmuskaat
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Seizoensbroodje
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in kwarten.
- Snijd de sjalot en knoflook grof.
- Snijd het harde gedeelte (1 - 2 cm) aan de onderkant van de asperges weg. Snijd de topjes eraf en bewaar apart.
- Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller en snijd in stukken van 4 cm.
- Kook 1200 ml water in de waterkoker.
- Verhit ondertussen 1 1/2 el boter in een soeppot met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de aardappelen en asperges met topjes toe. Bak 1 minuut al roerend.
- Voeg het water toe aan de soeppot. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip).
Tip: Heb je meer tijd? Maak zelf een aspergebouillon! Kook de aspergeschillen en wegsnijdsels 30 minuten in 1500 ml water met een grote snuif zout. Zeef de aspergeresten eruit en gebruik in plaats van het water met bouillonblokje.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het brood 5 - 6 minuten.
- Snijd de bieslook en dragon fijn.
- Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pot en leg apart.
- Voeg de room toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.
- Warm de soep in 1 minuut opnieuw op.
- Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetopjes in het midden van de soep. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak en garneer met de verse kruiden.
- Serveer het brood ernaast
