Gevulde pompoen met cheesy orzo
met verse kruiden, parmezaankrieltjes en geitenkaasballetjes met honing
KOOKPLAN
Eerder op de dag:
- Butternut squash roosteren
- Orzo voorbereiden
20 - 25 minuten voor serveren:
- Krieltjes roosteren
- Butternut squash afmaken
- Salade maken
½ stuk(s)
Butternut squash
10 gram
Gedroogde cranberry's
()
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Verse salie
()
½ zakje(s)
Gedroogde tijm
25 gram
Orzo
( )
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
()
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
()
25 gram
Geraspte Red Leicester
()
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
1 tl
Paprikapoeder
20 gram
Uienchutney
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
25 gram
Gesneden ui
¼
Tomatenpuree
8 ml
Balsamicocrème
()
25 gram
Kruidenroomkaas
()
10 gram
Hazelnoten
( )
25 gram
Zongedroogde tomaten
30 gram
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
75 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Suiker
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Verwarm de oven voor op 230 graden. Bereid de bouillon.
- Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaden en de draderige binnenkant.
- Leg de pompoen met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 35 - 40 minuten in de oven.
- Wel ondertussen de cranberry's in een kleine kom met warm water.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de salie fijn. Snijd de zongedroogde tomaten grof.
- Verhit de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, orzo, het paprikapoeder, de salie en tomatenpuree met de helft van de tijm 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en dek de sauteerpan af. Kook 8 - 10 minuten.
- Roer de uienchutney, zongedroogde tomaten en roomkaas door de orzo. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan.
- Rasp de Parmigiano Reggiano en strooi over een bakplaat met bakpapier.
- Leg de krieltjes erop en besprenkel met de de olijfolie. Bestrooi met de overige tijm en breng op smaak met peper en zout. Rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Verhit de overige boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de appel met de suiker 5 - 6 minuten. Haal de pan van het vuur en bewaar apart.
- Hol, wanneer de pompoen klaar is, de pompoen uit met een lepel. Laat ongeveer 1 1/2 cm aan de randen over.
- Snijd het vruchtvlees grof. Voeg het vruchtvlees toe aan de orzo en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. Vul de pompoen met de orzo.
- Hak de hazelnoten grof.
- Bestrooi de pompoen met de Red Leicester en de hazelnoten. Rooster nog 10 - 15 minuten in de oven.
- Snijd de verse kruiden fijn. Giet de cranberry's af.
- Verdeel de sla over een groot bord.
- Verdeel de gebakken appel, geitenkaas en cranberry's eroverheen.
- Besprenkel met de balsamicocrème.
- Serveer de pompoen op een groot bord. Bestrooi met de helft van de verse kruiden.
- Garneer de krieltjes met de overige verse kruiden.
- Serveer met mayonaise naar smaak.
- Serveer met de salade.
